Aylar süren fermantasyon işlemi tam doğallıkla ve büyük bir özenle takip edilmektedir. Yurdumuzda temel besin maddelerinden biri olarak kabul edebileceğimiz zeytin, hemen hepimizin her gün tükettiği, besin değeri açısından da son derece kıymetli bir üründür. Sık tüketimi dolayısıyla da sağlıklı ve doğal yolla yetiştirilmiş ve tatlandırılmış olması ayrıca önem kazanmaktadır.